2015 年より試行錯誤を重ね造り上げた定番ビール。
ゴールデンエールと銘うってるが、スタイルはハーブ＆スパイスビール。
スパイス・麦芽・酵母・ホップの織り成すフルーティかつスパイシーな風味とまろやかな苦味、飲み疲れしないすっきりとした味わいが特徴。食前・食中酒にどうぞ。ＩＣＨＩ－ＹＡでは豆乳おでんと是非ご一緒に。

多種多様なスパイスを加えることはベルギーの文化。さるビアパブマスターより、紅茶のような香りが漂う興味深いベルジャンウィートを紹介頂き、試行錯誤を重ね生まれたビール。紅茶様香とクリ―ミーな泡によるやさしい飲み口が食事を彩ります。

It's Belgian culture to add various spices.
A beer master introduced us the belgian wheat with an aroma of tea. It made through trial and error. Creamy foam and smooth taste.

一見黒に近い色合いですが、厚めのグラスにいれ光にかざすとルビーのような気品ある紅色が現れるのが、アイリッシュレッド―エール。風味はアメリカンタイプと違いロースト香りが特徴的。デコクションで醸造しているので、麦の香りを最大限に楽しめます。女性にも受け入れやすいコクのある味わいを、ゆったりとした時間と共にどうぞ。

At first glance it is black.
But if you put it in a glass and hold it to the sun, appears noble ruby red color. The characteristic of the Irish red ale is the aroma of roast. For brewing bi decoction, you can enjoy the aroma of barley as much as possible. This rich taste can be appreciated by both men and women.
Please enjoy it with comfortable time.

フルーツビール、スパイスビールが主流だった一乗寺ブリュワリーが、２０１６年の工房改装よりイメージも一新するべく醸造を開始した本格的なドライスタウト。直火醸造による麦芽の深い焙煎香と口内に後をひかない風味をお楽しみください。なお、グラスにつぎたてよりも１５度くらいに手で温めてから呑んだ方が香りがよく立つのでオススメです。

In the past, manufacture of fruit and spice beer was mainstream at the Ichijyouji Brewery. After renovation the studio in 2016, renewing the image start brewing authentic dry stout. The aroma of malt deep roasting due to direct fire brewing and smooth taste. The recommend way to drink, warm up to 15 degrees by hand after being poured into the glass, the aroma will be increases.

　おおよそ10世紀、ホップが主としてビール醸造を行われる以前のお話。ビールは様々なハーブやスパイスを使って醸造をされていました。その配合はビール醸造を行っていた当時の教会・修道院の僧侶たちによって秘匿であり、そのブレンドは「グルート」と呼ばれていました。やがてグルートに使われていたハーブのうち、ホップが「ビールにぴったり合う」ということで、ホップはビールに必須なものとなってきました。
　ホップ0％という中世時代、原初のビール…一乗寺でも造れちゃわないだろうか？そんな遊び心から、京都のハーブティ屋さん「ぷくすけ」の店長「高山清美」さんと一緒に造ってみました。
　苦味はヤロウとローズマリー、風味はオレンジピール、エルダーフラワー、アニスを使用。ハーブティのような不思議な清涼感ある味わいは、呑み疲れしたときにほっと一息つける味となりました。

ＩＰＡ（India Pale Ale）といえば、ハイアルコールかつホッピーなアメリカンスタイルが流行ですが、一乗寺のIPA、その名も「Destroy Angel」は麦芽由来の優しい風味とコクでゆったりと楽しむイングリッシュスタイル。名前もスタイルも一乗寺の新しい挑戦となる一杯です。

IPA (India Pale Ale), has a high degree of alcoholity and hoppy, an American style is popular.
Our IPA (Destroy Angel) is an English style with a smooth and rich taste derived from malt.
This name and style are our challenges.

　一乗寺ゴールデンエールはハーブ＆スパイスビールのカテゴリーにはいる…王道な金色のビールを造りたい。そんな思いから造ることにしました。
　淡色系麦芽によるライトなビールをベースに、2012年にアメリカで生まれたトロピカルな香りのたつホップ「モザイク」、柑橘香が楽しい「アマリロ」、「カスケード」を使用。シンプル・イズ・ザ・ベストを目指した、キレのある苦みと口内に広がるフローラルが楽しいビールです。暑い夏にまずは一杯！

沖縄粟国島産の黒糖使用。複雑な香りと華やかな風味を楽しむエールビール。ペールエールとはイギリス発祥の淡色タイプのエールビール。一乗寺のペールエールはラインナップの麦芽の個性を最大限に引き出すために「デコクションマッシュイング」を採用。飲み疲れしない爽快な苦味とボディ、そして黒糖をブレンドすることで複雑な香味と華やかな風味を楽しむビールです。

This Beer using brown sugar from Okinawa Agunijima.
Ale beer with complex aroma and gorgeous taste.
Pale ale is a light-colored type that originated in England.
Ichijyouji Pale Ale adopts Decoction Mashing process to make the most of malt individuality. Refreshing bitterness, and complex aroma of brown sugar.

ヴァイツェン酵母を使用した小麦ビールをベースに、京都市右京区“水尾”で採ることができる柚子をブレンドして醸造。
酵母由来のフルーティな香りと柚子の爽やかな風味が新感覚の香りを生み出します。どうぞお楽しみください。

Blended Yuzu citron(adopt in Ukyo-ku, Kyoto-shi "Mizuo" )and brewed based on wheat beer with Weizen yeast.
The fruity aroma derived from yeast and refreshing taste of Yuzu citron create a new sense of aroma.

1999年より京都西陣にて珈琲の焙煎、ブレンドを行っている京都西陣アップス珈琲様。このビールは、こちらの珈琲屋さんとのコラボレーション企画により生まれた珈琲スタウトです。「ビールにあう珈琲は何か」とアップスコーヒー代表の牧野様とお話をしたところ「古都」というミディアムローストのオリジナルブレンドをチョイス。一乗寺スタウトよりもシャープで芳醇な香りと深いコク、しかし呑み疲れはなしないビールに表現をしました。
　このスタウトを片手に京都の旧き町を想い描き、お楽しみください。