京都・一乗寺ブリュワリー

定番商品
Golden Ale
ゴールデンエール
2015 年より試行錯誤を重ね造り上げた定番ビール。
麦芽の香りを最大限に引き立たせるため、伝統的な醸造法であるデコクション法を採用。
スパイス・麦芽・酵母・ホップの織り成すフルーティさとまろやかな苦味、飲み疲れしないすっきりとした味わい。食前・食中酒にどうぞ。

This regular beer is completed after repeated trial and error from 2015 . Using traditional brewing method (Decoction) for maximize the aroma of malt, Fruity and mellow bitterness and refreshing taste from spice, malt, yeast, hops
Before meals, and with meals
インターナショナルビアカップ銅賞受賞
色彩
やや白色の金色
スタイル
ベルギー+アメリカン
アルコール度数
5.3%
IBU( 苦味指標)
29
使用原料 
大麦麦芽 小麦麦芽  カラメルモルト、ホップ カルダモン、クローブ

up

ベルジャンウィート
多種多様なスパイスを加えることはベルギーの文化。さるビアパブマスターより、紅茶のような香りが漂う興味深いベルジャンウィートを紹介頂き、試行錯誤を重ね生まれたビール。紅茶様香とクリ―ミーな泡によるやさしい飲み口が食事を彩ります。

It's Belgian culture to add various spices.
A beer master introduced us the belgian wheat with an aroma of tea. It made through trial and error. Creamy foam and smooth taste.
インターナショナルビアカップ銀賞受賞
色彩
白色
スタイル
ベルジャンウィート
アルコール度数
5.1%
IBU( 苦味指標)
10
使用原料 
大麦麦芽 小麦麦芽  コリアンダー ナツメグ ホップ オレンジピール

up

レッドエール
一見黒に近い色合いですが、厚めのグラスにいれ光にかざすとルビーのような気品ある紅色が現れるのが、アイリッシュレッド―エール。風味はアメリカンタイプと違いロースト香りが特徴的。デコクションで醸造しているので、麦の香りを最大限に楽しめます。女性にも受け入れやすいコクのある味わいを、ゆったりとした時間と共にどうぞ。

At first glance it is black.
But if you put it in a glass and hold it to the sun, appears noble ruby red color. The characteristic of the Irish red ale is the aroma of roast. For brewing bi decoction, you can enjoy the aroma of barley as much as possible. This rich taste can be appreciated by both men and women.
Please enjoy it with comfortable time.
インターナショナルビアカップ銅賞受賞
色彩
クリムゾンレッド
スタイル
アイリッシュレッドエール
アルコール度数
6.0%
IBU( 苦味指標)
30
使用原料 
エール麦芽 ウィーンモルト  ローストバーレイ  カラメルモルト ホップ

up

スタウト
フルーツビール、スパイスビールが主流だった一乗寺ブリュワリーが、2016年の工房改装よりイメージも一新するべく醸造を開始した本格的なドライスタウト。直火醸造による麦芽の深い焙煎香と口内に後をひかない風味をお楽しみください。なお、グラスにつぎたてよりも15度くらいに手で温めてから呑んだ方が香りがよく立つのでオススメです。

In the past, manufacture of fruit and spice beer was mainstream at the Ichijyouji Brewery. After renovation the studio in 2016, renewing the image start brewing authentic dry stout. The aroma of malt deep roasting due to direct fire brewing and smooth taste. The recommend way to drink, warm up to 15 degrees by hand after being poured into the glass, the aroma will be increases.
アジアビアカップ銅賞受賞
色彩
スタイル
ドライスタウト
アルコール度数
5.3%
IBU( 苦味指標)
40
使用原料 
エール麦芽 カラメルモルト  ローストバーレイ  チョコレートモルト ホップ コリアンダー

up

準定番商品
Destroy angel IPA
IPA(India Pale Ale)といえば、ハイアルコールかつホッピーなアメリカンスタイルが流行ですが、一乗寺のIPA、その名も「Destroy Angel」は麦芽由来の優しい風味とコクでゆったりと楽しむイングリッシュスタイル。名前もスタイルも一乗寺の新しい挑戦となる一杯です。

IPA (India Pale Ale), has a high degree of alcoholity and hoppy, an American style is popular.
Our IPA (Destroy Angel) is an English style with a smooth and rich taste derived from malt.
This name and style are our challenges.
インターナショナルビアカップ金賞受賞
色彩
ライトブラウン
スタイル
イングリッシュIPA
アルコール度数
6.6%
IBU( 苦味指標)
60
使用原料 
エール麦芽 ウィーンモルト クリスタルモルト ホップ オレンジピール アイリッシュモス

up

ペールエール
沖縄粟国島産の黒糖使用。複雑な香りと華やかな風味を楽しむエールビール。ペールエールとはイギリス発祥の淡色タイプのエールビール。一乗寺のペールエールはラインナップの麦芽の個性を最大限に引き出すために「デコクションマッシュイング」を採用。飲み疲れしない爽快な苦味とボディ、そして黒糖をブレンドすることで複雑な香味と華やかな風味を楽しむビールです。

This Beer using brown sugar from Okinawa Agunijima.
Ale beer with complex aroma and gorgeous taste.
Pale ale is a light-colored type that originated in England.
Ichijyouji Pale Ale adopts Decoction Mashing process to make the most of malt individuality. Refreshing bitterness, and complex aroma of brown sugar.
アルコール度数
5.0%
IBU( 苦味指標)
39
使用原料 
エール麦芽 クリスタルモルト ホップ ウィーンモルト オレンジピール アイリッシュモス 黒糖(沖縄粟国島産)

up

生姜のエール
生姜は欧州で薬味(グルート)の一つとしてビールに用いられ、ソフトドリンクのジンジャーエールの起源です。そんな生姜を使ったエールは一乗寺ブリュワリーを創業から支えてきた定番ビールの一つ。優しい苦みと生姜由来の辛味のある風味が食欲を掻き立ててくれます。

Ginger is used for beer as a flavoring in Europe、
It is the origin of soft drink ginger ale.
This Ale is one of the regular beers that have supported Ichijyouji Brewery from foundation.
Spicy, bitter and sharp taste from ginger whet your appetite.
色彩
やや白色の金
スタイル
オリジナル
アルコール度数
5.4%
IBU( 苦味指標)
20
使用原料 
エール麦芽 小麦麦芽  生姜 ホップ

up

ゆずヴァイス
ヴァイツェン酵母を使用した小麦ビールをベースに、京都市右京区“水尾”で採ることができる柚子をブレンドして醸造。
酵母由来のフルーティな香りと柚子の爽やかな風味が新感覚の香りを生み出します。どうぞお楽しみください。

Blended Yuzu citron(adopt in Ukyo-ku, Kyoto-shi "Mizuo" )and brewed based on wheat beer with Weizen yeast.
The fruity aroma derived from yeast and refreshing taste of Yuzu citron create a new sense of aroma.
アルコール度数
5.0%
IBU( 苦味指標)
29
使用原料 
エール麦芽 小麦麦芽 クリスタルモルト 柚子(京都府水尾産) ホップ

up

季節限定フレーバー
  • 甘夏エール
  • ハニーエール
  • チョコレートポーター
  • 梅ビール「城州白エール」
  • メープルブラウン
  • 夏みかんエール
From Farmar
生産者さんからのメッセージ
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柚子の里 直八

代表理事 村上和彦さん

1000年の歴史をもつ京都「水尾の柚子」は、寒暖差のある土地で
減農薬で育てられ、香りや成分の高さが特徴です。
「柚子の里 直八」では、冬に「柚子風呂」と「鶏のすき焼き」も楽しめます。

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北白川の純粋はちみつ専門店
オ・ボン・ミエル Au Bon Miel

店長 大久保ひとみ さん

「ハニーエール」には、蜜の風味がのどごしにもしっかりと残る、
カナダ産の「百花蜜」が使われています。
蜂蜜を楽しむことは、健康と地球の生物多様性を守ることに繋がります。
当店では40種類の蜂蜜をご試食いただけますので、
一度お試しにいらしてください。

  • 京都市左京区北白川久保田町60-13
  • TEL/FAX|075-200-2913
  • 営業時間  12:00~18:00 
  • 定休日|第1・第3水曜日・木曜日
  • http://www.au-bon-miel.net
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青谷 梅工房

代表 田中昭夫 さん

京都南部の青谷だけで育つ梅「城州白」は、香りも旨味も強い品種。
ビールに使われると、果実酒のようなさっぱり感の強い味わいが出てきます。
毎年6月には青谷で開催する収穫体験イベントにもお越しください。

OEM
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京都・一乗寺ブリュワリーでは、オリジナルクラフトビールのOEM 生産を200L 単位で承っています。
イベント事業や企業の“らしさ” をビールで表現してみませんか? 詳しくはお問い合わせください。

お問い合わせ
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Case example

京都競馬場オリジナルクラフトビール

京都らしい素材のビールとのご要望から、
京都水尾の「ゆず」を使用。
プラカップなどのデザインまでお手伝いさせていただきました。
リピーターの方も増えてきています。