京都・一乗寺ブリュワリー

商品ラインナップ

※ご留意点※
　表記が「発泡酒」のものがありますが、一乗寺ブリュワリーの発泡酒はすべて麦芽使用比率が50％以上（大凡85％～90％）で、フルーツの使用やビール定義に当てはまらない素材使用による「発泡酒」表記となっております。
　また一乗寺ブリュワリーは旧酒税法の影響により、ビールにすべて何かしらのスパイスをいれる制約を所持しているため、ビールの風味に影響を全く与えない分量のスパイスを添加したものがあります。詳細はそれぞれビールの使用原料を御参照ください。

レギュラーライン

Ichijoji Golden Ale

一乗寺ゴールデンエール

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　ゴールデンエールと銘うっているが、スタイルはハーブ&スパイスビール。スパイス・麦芽・酵母・ホップの織り成すフルーティかつスパイシーな風味とまろやかな苦味、飲み疲れしないすっきりとした味わいが特徴。苦味は強めなのでお肉料理や脂っこい唐揚げなどと一緒に。スパイスビール全体に言えることですが、他のお料理とあわせると料理の味を引き立てる効果が現れる事もあります。

インターナショナルビアカップ 2016 銅賞

色彩: やや白色の金色
スタイル: スパイスビール
アルコール度数: 5.0％
IBU( 苦味指標): 29
使用原料　: 麦芽（外国製造、一部小麦麦芽使用）、ホップ、カルダモン、クローブ
ブルワ―ズコメント　: 横田「2014年に入社後、初めて造ったオリジナルレシピのビールです。当時、一乗寺に『定番』と言えるビールが無かったために『バランスよくドリンカビリティがあり、かつ一乗寺らしくスパイスなどをいれたビール』というコンセプトで開発しました。当時ビール造りを一緒にしていたスタッフから『相性の良いスパイス』について教わり、選んだものが『カルダモン』と『クローブ』でした。一乗寺ビールの中では苦味は強めで、かつスパイシーな香りも特徴的なので『一乗寺ビールを知ってもらう』ビールとして是非お試しください。意外と和風料理にもマッチしますよ…ただ、こっそりここだけの話…当時大学あがりで右も左も分からなかった私はビールについてもまだまだ知らないことばかりであり、今現在においては少しばかりネーミングを変えたいな…と思っています（ゴールデンエールというとスパイスが入っていない王道スタイルというイメージが強いため）。」

Ichijoji Belgian Wheat

一乗寺ベルジャンウィート

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　ベルジャンウィートの”ウィート”とは”小麦”、すなわち「ベルギーの小麦スタイルビール」という意味のビールです。小麦（麦芽）を多く入れると、泡立ちはよくなるのでふんわりとクリーミーな泡が生まれます。
　ベルギーではビールにフルーツやスパイス・ハーブをいれることが多く、一乗寺のベルジャンウィートも３種類のスパイスを配合。オレンジピールを一番多く使用しているためか紅茶のような風味と言われることも多く、甘く少しスパイシーな風味を楽しめる一杯です。食前もしくは和風料理とあわせると美味しく呑めます。直営パブＩＣＨＩ－ＹＡでは豆乳おでんと一緒にどうぞ。

インターナショナルビアカップ 2016 銀賞

色彩: 白色
スタイル: ベルジャンウィート
アルコール度数: 5.0％
IBU( 苦味指標): 10
使用原料　: 麦芽（外国製造、一部小麦麦芽使用）、ホップ、コリアンダー、ナツメグ、オレンジピール
ブルワ―ズコメント　: 横田「レギュラー５種ビール（ゴールデン・ベルジャン・レッド・スタウト・ＩＰＡ）は、2015年にブルワ―・林さんが入社をしてから定番を創るために生まれたビールです。ベルジャンウィートは私と林さんの合作レシピ。林さんは『これまでスパイスビールを造ったことがなかったから、造るのが楽しみだ』と言っていたことが思い出深い、そんなビールです。上記のビール説明で記載しましたように、ＩＣＨＩ－ＹＡスタッフが『豆乳おでんとあわせると味が膨らんで面白いんですよ』と言ったことで、スパイスビールと料理の秘める『マリアージュ（食べあわせ）』の面白さを知ったビールでもあります。これからビールを呑まれる方たちは、是非お料理との併せ方も見つけていってくださいね。ビールの世界の奥深さを知れますよ」

Ichijoji Red Ale

一乗寺レッドエール

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スタイルは”アイリッシュレッドエール”。このスタイルは気品のあるルビー色と、深い焙煎香が特徴といいます。
一乗寺レッドエールをグラスに注ぐと一見黒っぽいブラウンエールのように見えますが、これをぶ厚めのグラス（ガラスのゴブレットやジョッキ）にいれて光に透かすと美しく気品のある赤色に輝きます。その光彩の陰も美しい色を帯びます。口に含むと優しく焦がしたようなキャラメル香、飲み疲れしない甘いコクが広がります。ブルワ―横田の一押しビール。女性に大変人気の高い一杯です。

インターナショナルビアカップ 2016 銅賞

色彩: クリムゾンレッド
スタイル: アイリッシュレッドエール
アルコール度数: 6.0％
IBU( 苦味指標): 30
使用原料　: 麦芽（外国製造）、大麦、ホップ、オレンジピール（※風味に影響はしません）
ブルワ―ズコメント　: 横田「このビールは2014年、山岡酒店（https://www.yamaokasake.com/）の山岡店主と一緒にイベントで立ったことがきっかけで生まれたビールです。当時私は入社したばかりで、自分がどのようなビールを造りたいかのイメージも固まっていませんでした。そんな中、山岡さんはさるブルワ―のレッドエールの栓を開き、グラスに注ぎました。『ほら、このビールの影を見て。影も赤色なってるでしょ？これが本当のレッドエールなんですよ』。私はそのレッドエールの美しさに、『あ、これを造ってみたい！』と思うようになりました。そうして2016年のレギュラービール造りの中で試行錯誤の試験醸造の末、完成したのがこのレッドエールです。拘りぬいた色と風味は、食後にゆっくりとワインのように楽しんでみてください。お洒落なグラスで、ムーディな雰囲気のある空間で楽しむとかっこいいですよ(笑)」

Ichijoji Stout

一乗寺スタウト

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スタウトとは（基本的に）黒ビールを指します。一乗寺スタウトは複雑な焙煎香とカカオ香が特徴的で飲み疲れしないコクのある味わいが特徴。15℃程度に少し温めても美味しく飲めます。意外と思う方が多いですが、バニラアイスなどスイーツにも合います。ブリュワー林の一押しビールです。

アジアビアカップ 2017、グレートビアアワード 2020 銅賞

色彩: 黒
スタイル: ドライスタウト
アルコール度数: 5.0％
IBU( 苦味指標): 40
使用原料　: 麦芽（外国製造）大麦、ホップ、コリアンダー（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 林「『一乗寺のレギュラービールとして、長く愛される本格的なアイリッシュスタイル・ドライスタウトを造りたい』、という想いで醸造をスタートしました。当時の直火醸造設備では麦汁のカラメル化に伴い、ローストバーレイ（※素材の一つで真っ黒に焙煎させた大麦）由来の珈琲香が思ってる以上に強いのが心配でしたが、当時知り合いだったアイルランド出身のパブオーナーから高い評価を頂けたことで『よかった、大丈夫やったんや』と安心したものです。それから2019年になり醸造設備が現在の『スチームジャケットタンク（※蒸気の熱による醸造）』に代わりました。直火醸造と比べて此方の設備は大規模にビール造りをできるものの、同じような時間配分で醸造をすると麦芽の香りが弱くなる恐れがありました。ここで私たちのスタウトを、設備一新に伴い麦の香りを穏やかにすることも出来たでしょう。けれど、そうしないことにしました。現在もあの時、パブオーナーにもらったお墨付きを信じて麦芽の香り・テイストを確り残す造り方に努めています。」

Destroy Angel IPA

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かつてビールをヨーロッパからインドへ運ぶ際に劣化を抑えるために開発された、ハイアルコールで抗菌作用のあるホップを大量に投下したスタイルです。優しい柑橘香とまろやかなコクが特徴で、杯が進みやすい飲み口ですが、6.5%という高いAlc 度数で気が付くと酔い(宵)も深まっている……それが「Destroy Angel / 破壊する天使」の由来です。

インターナショナルビアカップ 2017 金賞

色彩: ライトブラウン
スタイル: イングリッシュIPA
アルコール度数: 6.5％
IBU( 苦味指標): 60
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、オレンジピール（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 林「一乗寺ブリュワリーにレギュラー商品を定着させることが決まったのが2015年でした。当時は直火醸造だったので、その相性を考慮して誕生したのがイングリッシュスタイルＩＰＡのレシピです。モルト由来の香ばしいトースト・ビスケット香とカラメル風味をベースに、ホップの優しい柑橘香を楽しめます。アルコール度数もＩBUも高めですが、数値程呑み疲れしないドリンカビリティのあるビールになりました。なおネーミングについては私じゃなく横田がつけたものなんです。その由来については…イベントやＩＣＨI-ＹＡのブルワ―交流会（イチヤデー）などで彼に直接聞いてみてください(笑)」

テロワール京都

Terroir KYOTO　Black Been Lager

Terroir KYOTO黒豆ラガー

　旧く平安時代から継がれ、江戸時代には時の将軍にもご献上された逸品。京都の北西部・京丹波地方で採れた黒豆。この黒豆を丁寧に焙煎したものをラガービールに使いました。焙煎した黒豆はまるでヘーゼルナッツのような甘い香りがしますが、ラガービールはすっきりと軽いテイスティング。口の中にぶわっと甘い香りが広がると、それはさっと心地よく溶け消えていきます。
　京都・一乗寺ブリュワリーの新しいテロワールシリーズをどうぞお楽しみください。

色彩: 銅色
スタイル: ペールラガー
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 20
使用原料　: 麦芽（外国製造）、黒豆（京丹波産）、ホップ
ブルワ―ズコメント　: ＜準備中＞

Terroir KYOTO Golden Ale

Terroir KYOTO ゴールデンエール

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亀岡産の大麦からつくった麦芽と、与謝野産ホップを使用した京都のローカルビールです。ホップ由来の果実香と亀岡麦芽のお粥のような芳醇な風味が楽しい…まさに京都テロワールが香り立つ一杯です。日本人にもなじみが深いオーソドックスなビールの味わいであるため、基本的にどのような料理にもぴったりあいますが、チーズフォンデュと併せることで味をよりクリーミーに膨らませる発見があります。

色彩: 金色
スタイル: フレッシュホップビール
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 32
使用原料　: 麦芽（京都亀岡製造100％）、ホップ（京都与謝野産90％）、オレンジピール（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 横田「2018年に発足をした京都産原料100％ビールプロジェクト『Ｋ100プロジェクト』にて生まれたビールです。当時は『Ｋ80ゴールデンエール（※酵母のみ京都産ではないため”80％”の意味）』として販売を開始したこのビールは、一乗寺ブリュワリーの中で京都テロワール（地元産素材）を一番表現したビールです。京都産麦芽はお粥のような穀物香が特徴で、京都産ホップのフレッシュな香りとあわさって呑みやすい一杯に仕上がっています。上記に記載をした『チーズフォンデュとの組み合わせ』については京都駅ビル内のホテル”グランヴィア”（https://www.granvia-kyoto.co.jp/）とのイベントでレストランシェフさんが見出して頂けたマリアージュです。是非試してみてくださいね」

Terroir KYOTO Kameoka Harvest

Terroir KYOTO 亀岡ハーベスト

京都府亀岡市で栽培する麦から作られた麦芽と、同じく亀岡産のホップIBUKI種で醸したビールです。やさしく芳醇な麦の香りと、IBUKI種のふんわり甘い白ブドウのような風味が特徴です。シンプルで王道な素材組成にしたことで、「京都亀岡のテロワール」を分かりやすく表現しています。
※2024年度、ホップが獣の食害にあい全滅となったため現在休売中です。2025年度の亀岡ホップにご期待ください。

色彩: 金色
スタイル: フレッシュホップビール
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 32
使用原料　: 麦芽（京都亀岡製造100％）、ホップ（京都亀岡産90％）、オレンジピール（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 横田「京都産ホップの多くは与謝野で生産されたものです。”テロワールKYOTOゴールデン”や”京みやび”に使用している京都産ホップも与謝野産ですね。そんな与謝野からホップの苗を分けて頂き、亀岡でホップ生産をはじめた農家さんがいらっしゃいます。気品がある白ブドウのような香りによる品質の高さと”オール亀岡”が御評価頂けたことで、光栄なことに亀岡市のふるさと納税返礼品に選ばれています。ただ農業の難しいところで、これまでスズメバチやモグラ、そして鹿などの害にあって生産量が少なかったり全て全滅をしてしまったりという難も多くございます。私たちブルワ―は農家さんの努力があって初めてビールを造れます。亀岡ハーヴェストの一滴は農家さんたちの顔を思い描きながらお楽しみください。」

Terroir KYOTO Marrone Ale

テロワール京都・マロンエール

“味よし香りよし器量よし”－－日本一の栗「丹波栗」を使用したビールです。ビールのベースはアンバーエール（銅色のコクが深いタイプ）。後味にほのかに香る栗の風味と麦芽のコクを重視し造りました。京都の自然が生み出した秋の奏をお楽しみください。

色彩: 銅色
スタイル: フルーツビール
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 15
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、栗（京都京丹波産）
ブルワ―ズコメント　: ＜只今執筆中…＞

Terroir KYOTO Lemon Ale

Terroir KYOTO レモンエール

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京都伏見産の無農薬レモンを皮までまるごと使用して造りました。このビール（酒税法上では発泡酒）のベースはシンプルなゴールデンエールなので、レモンの優しい爽やかな酸味をストレートに楽しむ事ができます。アペリティフのような食前酒から唐揚げなどの鳥料理に添える食中酒、または食後のデザート酒といつでも楽しめるビールです。

色彩: 金
スタイル: フルーツビール
アルコール度数: 5.0％
IBU( 苦味指標): 20
使用原料　: 麦芽（外国製造）、レモン（京都伏見産100％）、ホップ
ブルワ―ズコメント　: 横田「社長のご友人である、京都伏見風見農園様（From Farmer参照）で採れたレモンを使用しています。風見農園様のレモンははじけるようなレモンの香りとは裏腹に、酸味はおだやかで優しい味わい。決して味が尖りすぎない分量をビール醸造に使用したことで、シンプルかつ王道にグビグビいける味わいに仕上げることができました。他二種のフルーツビール（ゆず・梅）はビールのベースの個性も強めなので、シンプルに柑橘の風味を楽しみたい場合はこのビールをオススメしています。」

Terroir KYOTO Aodani Ume Brew

Terroir KYOTO 青谷・梅ブリュー

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京都から五里、奈良からも五里の街「城陽市」。この街で江戸時代から大切に守り続けられているブランド梅「城州白（ジョウシュウハク）」は、大粒ですもものような葉やかな香りが特徴の梅です。幻ともいわれた大梅を使用したフルーツビールにしあげました。褐色のビールボディにはフルーティな梅の香りが強く立ち、呑み始めると優しく上品な甘酸っぱさが広がります。

グレートビアアワード2020銅賞受賞

色彩: 褐色
スタイル: フルーツビール
アルコール度数: 5.0％
IBU( 苦味指標): 28
使用原料　: 麦芽（カナダ製造、一部原料に小麦麦芽使用）、梅（京都城陽産100％）、ホップ
ブルワ―ズコメント　: 横田「2014年、一乗寺ブリュワリーに電話がかかってきたことを覚えています。電話の主は青谷梅工房（https://aodaniumekobo.com/）の店主・田中さん。『京都で守り続けている梅を広めるために、ビールにしてくれる人を探しています。できませんか？』その電話がきっかけで、一乗寺ブリュワリーと青谷梅林の繋がりははじまりました。はじめて城州白を見た時、私は『これはビール造りに活かせる』と直感をし、金色タイプと黒ビールタイプの二種からはじめました。やがて試行錯誤を重ね、現在のアンバーエールをベースにしたものに至ります。ぐいっと呑むと梅のすもものような甘い香りと、決してきつくないまろやかな酸味がふわっと広がる楽しさは、是非いろんな方に楽しんで頂きたいです。このビールを片手に城陽の青谷梅林に是非遊びにいらしてください。２月３月には梅まつりが催されますので、お散歩に是非。」

Terroir KYOTO Yuzu Weiss

Terroir KYOTO ゆずヴァイス

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京都の都から西方。火鎮めの霊峰として名高い愛宕山の山中に広がる柚子の名産地「水尾」。日本の柚子発祥の地ともいえる、名高き柚子と一緒にバナナのような香りが特徴のヴァイツエン酵母をかけあわせ、フルーツビールに仕上げました。優しい柑橘香と柚子の皮由来の渋味、そして酵母のフルーティな香りは口内にジューシーに広がります。クラフトビールならではの面白い個性を感じる一杯です。

色彩: 白
スタイル: フルーツビール
アルコール度数: 5.5％
IBU( 苦味指標): 10
使用原料　: 麦芽（外国製造、一部原料に小麦麦芽使用）、ゆず（京都水尾産100％）、ホップ
ブルワ―ズコメント　: 横田「このビールは上記『テロワールKYOTO青谷梅ブリュー』で御世話になった梅農家さん『田中さん』のご紹介で仕込めるようになったのですが、京都でも高名な水尾の柚子はほぼ専売状態であり手に入れる事が非常に難しい一品です。そんな柚子をどうして手に入れることができているかと言うと、実は使用している柚子は『絞り終えた後の柚子皮』なのです。本来は豆腐のおからのように産業廃棄物として捨てられるかもしれない皮ですが、柑橘の皮はビールにとってとてお相性の良い渋味と風味がたっぷりつまっているので、お取引を頂く流れとなりました。ヴァイツェン酵母（近縁種）と一緒に仕込んだこのビールは『ミックスジュースみたい』とよく表現され、ビールの『素材を組み合わせる無限の面白さ』の断片を知ってもらえるかと思います。食前か食後の一杯に是非お楽しみください」

限定醸造

Green Wind

緑風-りょくふう-

暑い夏に向けて醸した、やや低アルコールなローカルビール。亀岡産の大麦からつくった麦芽と、与謝野産ホップを使用しています。ホップのブルワ―ズゴールド品種のグラシーな香りと亀岡麦芽の芳醇な香りはどんな料理にもぴったり。暑い夏に緑の香りいっぱいの爽やかな風を楽しまれてください。

色彩: 金
スタイル: フレッシュホップ（ベース：ゴールデンエール）
アルコール度数: 4.5
IBU( 苦味指標): 28
使用原料　: 麦芽（京都亀岡産）、ホップ（京都与謝野産90％以上、外国産）
ブルワ―ズコメント　: 暑い夏に向けて造った京都産素材使用の低アルコールビール。前回の「Ａｎｇｅｌ　Ｌｉｇｈｔ　ＩＰＡ」でもそうでしたが、低アルコールは日本人向けだなと思っています。ただもうちょっとアルコール度数を下げてもおもしろかったかな、とも。アルコールを下げるということは麦芽の使用量を下げることにつながるのですが、亀岡産の麦芽は特徴的なお粥・穀物の香りがするので多少使用量を下げてもしっかりとその香りを感じることができます。京都の大地と緑の香りをめいっぱい楽しんで呑まれてください。ライトなビールなのでお料理には基本的に何でもあいますが、フィッシュアンドチップスや唐揚げと組み合わせるのが王道かと思います。

Gruit Ale

一乗寺グルートエール

「一乗寺、やりやがったな」…そう思って欲しい、一乗寺のやらかしビール。グルートとは、まだビールの原材料の一つ「ホップ」が主原料となる前の時代。教会でビールが造られていた時代に使用されていた「ハーブ・スパイス」類の総称。レシピは門外不出であるため、アドバイザー（From Farmer「ぷくすけ」様参照）の教えのもと一乗寺独自でハーブ・スパイスを調合。そうして「ホップ0％ビール」を京都初で送り出しました。現在は売り切れ中ですが、再醸造の予定ありなのでこうご期待。
グレートビアアワード2022フリースタイル銀賞受賞。

グレートビアアワード2022フリースタイル銀賞受賞

色彩: 白濁した金
スタイル: フリースタイル（グルートエール）
アルコール度数: 5
IBU( 苦味指標): 0（ホップ0％のため）
使用原料　: 麦芽（外国製造、一部原料に小麦麦芽使用）、ハーブ・スパイス類

Kyoto Ichijoji Weizen

KYOTO一乗寺・ヴァイツェン

1995年。クラフトビール解禁から日本人にとって最も愛されてきたスタイルの一つといっても過言ではない「ヴァイツェン」。ブリュワー「林」がかつて研鑽に研鑽を重ねてきたヴァイツェンを約10年ぶりに復刻！
現在は売り切れとなりましたが、さらなる進化を遂げるための計画中！

色彩: 白
スタイル: ヴァイツェン
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 15
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Kölsch in the Windswept Forest

風薫る森のケルシュ

ブリュワー林がかつて研鑽を重ねてきたスタイル「ケルシュ」。かつての経験と、酵母の世界に新しく舞い降りた知識を活かした新・ケルシュがここに誕生。現在は売りきれ中、再醸造をお待ちください。

色彩: 金
スタイル: ケルシュ
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 20
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Kyo Miyabi- Kyoto Yeast Hazy Beer -

京みやび～京都産酵母ヘイジー～

亀岡産の大麦からつくった麦芽と、与謝野産ホップを使用した「Terroir KYOTO ゴールデンエール」。そこに京都産の酵母を使用。大麦の芳醇な穀物香とホップの爽やかなハーブ様香に加え、酵母由来のフルーティな香りが調和。「オール京都」を目指した、京都のローカルビールです。
2025年2月に完売。次回は2025年度の亀岡産ホップが収穫されてからの醸造となります。楽しみにお待ちください。

色彩: 白濁した金
スタイル: フレッシュホップビール
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 32
使用原料　: 麦芽（京都亀岡製造100％）、ホップ（京都与謝野産90％）、オレンジピール（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 横田「当ビールの下記にある”テロワールKYOTOゴールデンエール”と素材はほぼ一緒。唯一の違いは京都産酵母を使用しているという点です。京都産の酵母は不思議な特性をもっています。それは発酵途中に全く発酵を行なわなくなる『休憩』のような期間があるのです。この期間は他のブルワ―さんが扱っても発生し、京都の酵母研究機関に聞いても皆首を傾げてしまいます。私も学生時代から酵母の勉強を重ねてきていますが、まだまだ酵母には未知の世界がいっぱいでわくわくしてしまいますね。そんな京都酵母を私は『マイペースなやつだ』と思ってしまいます。マイペースな京都酵母はヴァイツェン酵母のような甘い香りとビールに薄い濁りを与えるのが特徴。京都の麦・ホップ・酵母とそろったこのビールを是非お楽しみください。下記『テロワールKYOTOゴールデン』と呑み比べをすることで、酵母という素材一つだけが違うだけでビールの味がどう変化をするのかを見るのも楽しいですよ」

－－生産終了ビール（click here）－－

Angel Light IPA

　人事の異動、歓迎会…多忙で疲れがちな体にアルコールが重たいビールは疲れてしまう…そんな春シーズンに向けてライトなビールが完成！一乗寺ブリュワリーのイングリッシュＩＰＡ「Destroy Angel IPA」と対をなす逆のビールｰｰその名も軽くてやさしいセッションＩＰＡ「Angel Light IPA」！4.0％の低いアルコールと軽い呑み口は疲れた身体でもビールを楽しむことができます。そして口内で広がっていくフルーティ・フローラルな香りは数種類ブレンドしたホップと、ホップのパワーを高める「K-97酵母」に秘密があります。疲れた身体を優しい天使で是非いたわってみてください。食前酒でも食事中でも楽しめます。

色彩: 金
スタイル: セッションＩＰＡ
アルコール度数: 4.0
IBU( 苦味指標): 25
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）
ブルワ―ズコメント　: 横田：もともとは細々と造られてきていたものの、2010年頃にアメリカで「ハイアルコールビールに疲れた！軽いビールが飲みたい！」という人が増えてきたことで、セッション系のクラフトビールが人気になっていったと聞きます。日本人もアルコールに弱い人が多いので、暑い日にライトなビールというものはとても理にかなっていると思うのですよね。そしてこの「Ａｎｇｅｌ　Ｌｉｇｈｔ　ＩＰＡ」ですが、ＩＰＡなんでうちの「Ｄｅｓｔｒｏｙ」と同様に天使系の名前にしよう、軽い感じにしようということで名前は決まりました。苦味もアルコールも軽く、ネルソンソーヴィンのブドウのような香りも綺麗に立っているので素直にわかりやすく「美味しい」と胸を張れます。これも気にいったビールなので、また造った際はどうぞ宜しくお願いします。

Maizuru Orange Ale

舞鶴だいだいエール

京都府舞鶴にて長く愛され、「幻」ともいわれてきた夏ミカンを使用したクラフトビール。現在は醸造ラインナップが増えすぎてしまい醸造ができなくなっているが、いつかは復刻したビールの一つです。

色彩: 褐色
スタイル: フルーツビール
使用原料　: 麦芽（外国製造）、夏ミカン（京都舞鶴産100％）ホップ

Sour Vacation

サワーバケーション

本来煮沸に用いる「ケトル」内にて乳酸発酵を行なった、一乗寺ブリュワリー初のサワーエール。優しいキュッとなる酸味は暑い夏にぴったりのスタイル！またいつか暑い夏に向けて醸造したい一杯です。

色彩: 白
スタイル: サワーエール
アルコール度数: 5.0
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Imperial stout

一乗寺インペリアルスタウト

2020年・冬の限定醸造ビール。一乗寺ブリュワリー初となるハイアルコールスタイル。沖縄産の黒糖もブレンドした心地よい焦味（しょうみ）とコクがじんわりと口内に広がります。
実は静かに冷蔵庫内で熟成している樽が…？

色彩: 黒
スタイル: インペリアルスタウト
アルコール度数: 8
使用原料　: 麦芽（外国製造）、大麦、糖、ホップ

Kyoto Ichijoji Weizen

KYOTO一乗寺・ヴァイツェン

色彩: 白
スタイル: ヴァイツェン
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 15
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Kölsch in the Windswept Forest

風薫る森のケルシュ

色彩: 金
スタイル: ケルシュ
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 20
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Drops of twilight

黄昏の雫

2022年の限定醸造ビール。京都・一乗寺ブリュワリー初となるバーレイワインです。
4種類の麦芽をブレンドした、複雑な香味と重厚なコクは冬にぴったり。実はこっそり冷蔵庫内にて熟成中のものが…いつか開封する時はお楽しみに。

色彩: 茶褐色
スタイル: バーレイワイン
アルコール度数: 10
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Winter Hazy -Fuyu Gasumi-

ウィンーターヘズ-冬霞-

2023年の限定醸造ビール。
一乗寺ブリュワリー初のトリペル。高アルコールの力強いコクと多くブレンドをした小麦麦芽によるクリーミーな泡は、冬を乗り切るための一杯です。

色彩: 茶褐色
スタイル: トリペル
アルコール度数: 9
使用原料　: 麦芽（外国製造）、ホップ、スパイス（※風味に影響しません）

Ichijoji UP’S Coffee Stout

一乗寺アップス珈琲スタウト

1999 年より京都西陣にて珈琲の焙煎・ブレンドを行っている、京都西陣のアップス珈琲様とのコラボレーション企画でつくりました珈琲スタウトです。
「古都」というミディアムローストのオリジナルブレンドを使用したことで深いコクが生まれると共に、一乗寺スタウトと比較してよりシャープな香りが表現できました。

ジャパングレートビアアワーズ 2019 銅賞

色彩: 黒
スタイル: 珈琲スタウト
アルコール度数: 5.0
IBU( 苦味指標): 40
使用原料　: 麦芽（外国製造）、大麦、珈琲、ホップ

OEM PROJECT

京都・一乗寺ブリュワリーはオリジナルビールの生産（ＯＥＭ）を承っています。私たちはOEM受注を以下のような姿勢でおこなっています。

・企業理念や目的をしっかりとお聞きして依頼者のブランドらしさを大切にします。
・工場見学をしていただいくなどをお願いし、私たちのめざすものを理解していただきface to face な関係を築きます。
・依頼者によろこんでもらえることを私たちのよろこびにという私たちの企業理念にそって醸造をすすめていきます。
・依頼者の対象とする人、場所、めざす味等について当社からの工夫を提案し、ともに考えつくりあげていく過程を大切にします。

OEM PROCESS

①ヒアリング・プランニング
　オリジナルレシピビールか、オリジナルラベルビールか。
　予算と共にどれほどの期間で完成するか、などをお話します

②デザインの検討
　ビールラベルを作成する場合、ラベルのデザインをします。

　弊社からデザイナーをご紹介することも可能です。

③醸造

ビールの醸造を行ないます。醸造からビール完成までは約3～4週間を要します。

④完成

　樽もしくは瓶へパッケージング、ラベル貼り付けをしいよいよ完成です！

※オリジナルレシピビール醸造は1バッチ500Ｌ（瓶1,400本分）の受注となります。

※オリジナルラベルの場合は発注ロット数がより少なく御相談できます。

イベント事業や企業の“らしさ” をビールで
表現してみませんか？
詳細はご遠慮なくお問い合わせください。

お問い合わせ

Case example

クラフトビール”武豊”

【販売期間】京都競馬場4Ｆ「1ＧＥＯＲＧＥ」にて販売中。

【コンセプト】

　”騎手・武豊が本気で考えたクラフトビール”。武騎手に「どのようなビールが良いか」と打ち合わせ頂き生まれた、京都産の麦とホップによる金色の一杯です。

京都競馬場オリジナルクラフトビール②

【クライアント】京都競馬場様

【販売期間】4Ｆ「1GEORGE」にて、競馬場開催期間中のみ販売中
【コンセプト】

　ビールを片手に、競馬をよりエキサイティングに楽しめる…そんなビールに仕上げました。

　色はサラブレッドのような美しい褐色にしあげています。

　※写真は販売所「1GEORGE」

KYOTO SPICE HOLIC ホワイトエール

【クライアント】カレー店「スパイスホリック」様

【販売期間】2024年4月～2025年4月

【コンセプト】

　「カレーにぴったりとあうビールを造ってほしい」。そんな希望から造られたウィートエール（小麦ビール）。

　本来ベルギー系のウィートエールは苦味が弱いものが多いですが、カレーのスパイスに負けないよう苦味を少しだけ強めに調整し、スパイスの香りを高めるホップをセレクトして生まれました。

お店で売られているカレーとピクルスと、是非あわせてみてください。

GION DUCK BEER

【クライアント】株式会社ふじまつ様

【販売期間】現在販売中（令和6年6月～）

【コンセプト】

　ＧＯＢＡＮビールを御依頼される株式会社ふじまつ様のＯＥＭビール第二弾。京都麦芽による膨らみある味わいとと柑橘香が鮮烈かつ優雅に香り立ちます。祇園のラーメン屋「ギオンダックヌードル」、どんぶり屋「ギオンダックライス」、カレーとてんぷらの店「カレー・＆テンプラ・コイスス」の三店舗にて限定販売。

TOJI CRAFT「GOBAN」

【クライアント】株式会社ふじまつ様

【販売期間】現在販売中

【コンセプト】

　京都産素材（麦芽）を使用し、京都らしい穏やかな風味に仕上げたゴールデンエール。五重の塔と、京都市中の“碁盤の目”をイメージしたネーミングとラベルデザインに仕上げました。

京都駅ビール125周年記念　黄玉（新ラベルVer）

クライアント】京都駅ビル開発株式会社様

【販売期間】令和6年3月～令和6年10月

【コンセプト】

　「京都の食材と、京都の生産者と、京都駅でしか買えない商品を」…

　ホテルグランヴィア京都のシェフが監修したクラフトカレーと共に。京都駅ビル125周年記念で醸造した「黄玉」がラベルを新たにし再発売されました。

京都駅ビール125周年記念　黄玉／琥珀

【クライアント】京都駅ビル開発株式会社様

【販売期間】令和4年8月～令和4年9月

【コンセプト】

京都駅ビル開業25周年を記念してのオリジナルビール。「京都を元気に」という思いから、京都産の原料（麦芽・ホップ）を使って醸造。

ラベルデザインは京都市立芸術大学の学生さん達が制作しました。

すっぴんエール

【クライアント】Live in comfort（株式会社フェリシモ様）

【販売期間】令和3年7月～令和4年2月

【コンセプト】

「ととのう時間にふさわしいビールを作るべし！」と指令を受けた、株式会社フェリシモ様Live in comfortのクラフトビール大好き女子企画チームと共同開発！「身も心もすっぴんになれるような身体に良いビール」をコンセプトに、ハーブティ専門店「ぷくすけ」様をアドバイザーについて頂き、調合したスパイスハーブを使用したビール。