▲マッシュイング（麦芽・温水を混ぜる作業）

　　先日のブルワ―便りでお伝えしました、京都城陽市の梅「城州白」を使用したビール「テロワール京都・青谷梅ブリュー」を本日醸造しました！

▲煮沸（精製したビールの原液を煮沸しホップなどエキス抽出）

　夏のビール醸造業務は上記のように煮沸過程による熱気がすごく、室内は高温になります…全ては美味しいビール醸造のためです！

▲袋にいれた梅（城州白）

　使用する梅はこのように、ラーメン屋さんなどでつかう出汁袋にいれて抽出するんですよ。

　ちなみに使用前に『あるちいさな処理』をすることで、フルーツの味をビールにしっかり移すことができるのです。

▲煮沸が終わり梅を取り出した後のビールの原液

▲酵母を添加して発酵はスタート

　後は酵母の力でアルコールは精製されていきます。

　完成まであと3週間ほど。今年のテロワール京都・青谷梅ブリューをどうぞお楽しみにお待ちくださいね。

　なお通販の方では樽でしっかり熟成された昨年の青谷梅ブリューが販売されていますので、「今すぐ呑みたい！」という方は是非お手にとってくださいね。