新装展開予定の直営パブＩＣＨＩ－ＹＡの最新情報をお届けします！


　京都・一乗寺ブリュワリー のクラフトビール と中川シェフのイタリアンとのマリアージュを現在試作頂いています。

　こちらはパスタ「オレキエッテ」。耳たぶのような形のパスタです。

「アニョロッティ・デル・プリン（ラビオリ）」の具材。これはイタリア北西部ピエモンテの郷土料理とのことで、パスタの中に具材を詰めたお料理。

平打ちロングパスタ「タリアテッレ」の制作風景。

最後に「牛肉のラグーソース」をコトコトと煮込んでいます！

　そんなＩＣＨＩ－ＹＡにて昨日、私たち京都・一乗寺ブリュワリー一同と中川シェフでお会いし今後の方針について御打ち合わせをしてきました！ゆくゆくはビールの原料を作られている農家さんの作った素材を中川さんが料理され「京都×イタリアン×クラフトビール」を楽しむ事ができる店舗になるよう準備を進めていこうと夢を膨らませてきました。

　ＩＣＨＩ－ＹＡの新装は３月16日を予定しています！ぜひこれからの情報もお楽しみにお待ちください！

-English-

We’re bringing you the latest news from our newly renovated and refurbished pub, ICHI-YA!

We’re currently experimenting with pairing craft beer from Kyoto’s Ichijoji Brewery with Chef Nakagawa’s Italian cuisine.

The first photo shows orecchiette pasta, shaped like an earlobe.

The second photo shows the filling for agnolotti del prin (ravioli). This is a local dish from Piedmont in northwest Italy, where pasta is stuffed with ingredients.

The third and fourth show tagliatelle, a long, flat pasta.

And last shows beef ragu simmering.

Yesterday, we met with Chef Nakagawa and discuss future directions at ICHI-YA! We’ve been dreaming of one day having Nakagawa cook ingredients grown by the same farmers who make our beer, and preparing to create a restaurant where you can enjoy the combination of “Kyoto x Italian x Craft Beer”!

The renovation of ICHI-YA is scheduled for March 16th! Please look forward to more information to come! Thank you❣️
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